一提到咸口，很多人第一反应是拒绝。其实燕窝本身几乎没什么味道，它提供的是滑润的口感，配咸汤完全成立。我用鸡汤、粥、蛋羹三种载体试过，接受度比想象中高。
如果你也吃腻了冰糖版本，下面这三条路子可以让燕窝怎么吃多一种解法。
做法一：燕窝鸡丝粥
- 白粥煮到米粒开花，加少量鸡丝和姜丝
- 炖好的燕窝单独盛出，吃前舀两勺进粥里
- 撒一点盐和白胡椒，搅匀
关键点：燕窝不能跟着粥一起煮，会煮散。温度靠热粥带上去就够了，燕丝还保持完整。
做法二：蛋羹蒸燕窝
蛋液和温水按1比1.5调开，中火蒸10分钟凝固。燕窝提前炖好，等蛋羹出锅后再铺上去，淋几滴生抽和香油。
蛋羹的嫩配燕丝的滑，是另一种层次。别把燕窝放进蛋液里一起蒸，它会被蒸汽冲散。
做法三：清汤版本
- 鸡汤或菌菇汤，过滤掉渣滓，只留清汤
- 汤加热到80℃左右，倒入炖好的燕窝
- 加盐和葱花，不加酱油，免得汤色发暗
要提醒的是，咸口做法里盐一定最后放，早放会让燕丝出水变软。汤底也要清淡，味道太重就盖住了燕窝本身的滑。