单次泡发加炖煮，前后跨度接近5小时，其中大部分是等待。工作日根本腾不出这段时间。我的办法是每周日晚上一次性处理完，分装7瓶，早上开盖就吃。
下面这套流程，是我试了小半年后定下来的。它解决的不是味道问题，而是燕窝怎么吃能不能坚持的问题。
周日晚上两小时的动线
- 晚饭后开始泡发，睡前正好泡开
- 睡前挑毛、撕条、分装进耐高温玻璃瓶
- 每瓶加水到八分满，盖子轻搭，不要拧死
- 整排放进炖锅隔水炖25分钟，一次出锅
取出后自然冷却到室温，再拧紧盖子放冷藏。冷藏能放5天，想撑到7天就冷冻两三瓶，前一晚挪到冷藏解冻。
一个让第三天就发酸的坑
最常见的原因是瓶子没干透。残留的水汽和油脂，会让燕窝在第三天开始发酸。所有瓶子和盖子必须无油无水，倒扣晾干再用。
- 玻璃瓶比塑料盒更稳，不留味道
- 每瓶单独盖，不要用一个大盒装全部
- 取用时用干净干燥的勺子，不要直接对嘴
早上的三种复热方式
隔水烫最温和，把瓶子放进热水里泡5分钟。微波炉要把燕窝倒出来，中火20秒，别超30秒。夏天直接冷吃，口感更清爽。
冰糖在炖的那一步就放好了，早上不用再调味。想换花样就加一勺蜂蜜或几块水果，一周七天不重样。