很多人第一次炖燕窝就犯一个毛病：把红枣、枸杞、冰糖、牛奶一股脑全丢进炖盅里。结果出锅以后，燕窝是化水了，红枣味盖住了所有味道，那一盏两百块的燕窝基本白瞎了。
先问自己：你吃的是燕窝还是糖水
燕窝本身没什么浓烈的味道，它最大的优点就是口感，柔滑、弹嫩、带一点点蛋清香。你要是加了一堆杂七杂八的东西，燕窝就成了配角。最靠谱的做法是先清炖一盅原味燕窝，炖好的状态是能拉丝、带少量气泡、闻着有淡淡的蛋清味。之后你想加什么，都是后话。
为什么说清炖是燕窝最好的归宿
燕窝怎么吃才不浪费？清炖是底线。炖好之后分装进小瓶，每天早上吃的时候加一勺牛奶燕麦，或者拌在小米粥里，又简单又不会串味。你第一次炖燕窝就加一堆料，翻车了都不知道是燕窝的问题还是配料的问题。先清炖一次，你才能记住燕窝本来的味道和口感。
我自己后来基本固定了一个套路：晚上炖一盅，分装成三天份，冰箱冷藏保存。吃的时候热一下，想甜就加点蜂蜜，想省事就配炖蛋。燕窝怎么吃，别把它搞得太复杂，越简单，你越容易坚持。