第一次动手的人，最容易栽在“量”上。凭感觉抓一把，一抓就是10克，泡出来一大碗，炖完看着冰箱发愁。扔了可惜，吃又吃不完。
干燕窝的常见单次用量是3到5克，泡发后大约20到40克。按这个标准量，基本不会剩。
先搞清楚一次吃多少
- 日常单次：3克干盏，泡发后约20到25克
- 想要口感更浓：5克干盏
- 已经泡了10克的：直接分成三份处理
泡多了怎么救
泡发好的燕窝沥干，按份装进小盒。冷藏3到5天，冷冻可以放一个月。冷冻的要用保鲜膜贴面再盖盖子，减少冰霜。
解冻时提前一晚移到冷藏，别用热水冲，冲过的燕丝会软塌塌的，口感全失。
炖多了怎么救
- 炖好后不加任何配料，趁热分装
- 冷却到室温再盖盖，避免水汽回流
- 冷藏状态下三天内吃完，每次用干净勺子取
实在多，就当配料用掉：拌进银耳羹、倒进酸奶、混进牛奶麦片，这三种都不需要重新加热。
最后一个容易忽略的细节：取燕窝的勺子必须干净干燥，一点口水或水汽都能让它提前变味。做多了不浪费，比研究燕窝怎么吃更实际。