我亲戚给过我好几盒燕窝，当时可高兴了，但一大份燕窝炖好之后吃不完放冰箱，第二天就成了一碗水。真是又心疼又无奈。其实保存燕窝这件事，很多人真的没整对。下面我来说说，燕窝怎么吃，才能“吃不完也不浪费”。
干货保存：通风干燥是王道
很多人把干燕窝直接塞进冰箱冷冻室，美其名曰“保鲜”。千万别这么做！冰箱冷冻室里的冷气会带走燕窝的水分，拿出来以后燕盏会碎裂，而且冷冻后的燕窝泡发率会降低。干燕窝最好的保存方法是：放进密封罐，加一小包食品干燥剂，然后放在阴凉干燥、没有阳光直射的地方。你家的储物柜或者书架，只要不潮湿就行。保质期可以放2年没问题。
炖好的燕窝怎么存？分装是关键
炖好的燕窝一次吃不完怎么办？千万不要一大碗直接放冰箱。因为燕窝富含蛋白质，反复开盖会引入细菌，而且每次用勺子挖都会破坏它的结构，加速化水。正确的做法是：炖好后趁热，用开水烫过的小玻璃瓶分装密封，每一瓶就是一次吃的量。等自然凉透后，再放进冰箱冷藏室（非冷冻）。这样保存，理论可以放1周，但我建议3天内吃完口感最好。
- 准备几个干净、无油无水的小玻璃瓶，用开水烫过后晾干。
- 把刚炖好的燕窝（还热着）趁热分装进瓶子里，拧紧盖子。
- 等瓶子完全冷却到室温后，放入冰箱冷藏室。
千万别做的一步：加糖后再冷藏
这是很多人犯的最大错误。冰糖和糖分会破坏燕窝的胶质，让它在冷藏过程中更容易变成水。所以，你要吃的燕窝必须“清炖”，就是只加水炖。吃的时候再拿出来加糖、加牛奶、加水果。哪怕你一次炖一大锅，也要把没有加糖的原味燕窝分装保存。记住了，燕窝怎么吃的关键一步就是：调味永远在临吃前做。