很多人第一次吃燕窝，被那股蛋清味劝退。有人觉得是买到假货，有人觉得是没泡干净，其实大部分情况都不是。
干燕窝本身就带一点点淡淡的蛋清味，这是正常的。真正不正常的，是那种霉味、酸味甚至化学味的，那才是原料或工艺出了问题。
先看泡发环节有没有偷懒
泡发过程中，至少换一到两次水。尤其是第一次泡的水，颜色微微发黄很正常，倒掉换新的再继续泡。很多人晚上丢进去、早上捞出来，中间一步水都不换，那味道一定重。
- 第一次泡的水：倒掉，不要留
- 中途换一次干净纯净水，继续泡
- 泡到燕丝能撕开但还有弹性，就停止
燕窝怎么吃，腥味往往就藏在你忽略的换水动作里。这一步做好了，后面能省很多事。
再想想炖的时候加了什么
很多教程让你一开始就把冰糖放进去，其实不对。糖和燕窝一起加热久了，那股气味会被放大。正确的顺序是：炖好关火前两分钟，再把化开的冰糖水倒进去。如果这样还嫌味道冲，放两三片姜一起炖，炖完把姜片挑掉，清清爽爽。
已经炖好的那碗，还有救
炖过头把味道炖出来了怎么办？别扔。加一小勺纯牛奶，或者舀半勺椰子粉，微微加热再搅匀，口感会顺很多。还有一招，用温水润一润桂花干，撒在上面，也比硬着头皮喝好受。
说到底，燕窝怎么吃，从泡到炖的每个环节都在影响最后那一口。换水勤快一点、冰糖后放一点，这两件事做好，腥味能去掉大半。今晚就试试，别急着把所有配料一次加齐，先吃一口原味的看看变化。